Café en Grano

Café en Grano

Es propiamente el grano tostado, previo a ser molido para realizar café. En este punto el grano conserva todas sus propiedades intactas. Es el mejor estado en  que podemos adquirir café. Sin mas intervención que la cosecha y el tostado. Moler café justo antes de prepararlo no pareciera ser algo tan importante. Pero escasos minutos después de moler la semilla. Como todo fruto comienza a perder sus propiedades, sucede cuando entra en contacto con el aire. La oxidación y otros procesos como deshidratación se alcanzan a distinguir en el paladar. No necesariamente de paladares entrenados. El sabor del café recién molido tiene un espíritu y una frescura que se percibe en el sorbo directamente, sin tener que ser un experto. Si dejamos de lado la calidad y el origen del grano. Que por supuesto es determinante en cuestión de aroma y sabor. El verdadero secreto o la diferencia real en la calidad del sabor la aportan los granos recién molidos. La característica principal de un buen café. Es Granos frescos recién molidos.

Ventajas de Comprar Café en Grano

Propiedades & Características

Frescura y espíritu, el café en grano a diferencia del café molido  donde no podemos distinguir a simple vista la semilla. Algunas  características que se ocultan bajo la trituración. El lavado, el secado, el tueste, son factores determinantes. Es importante observar la calidad y el trato que se le da al fruto. Como por ejemplo si los granos están partidos, el color, aroma previo a ser molido. Se pueden distinguir varias características. Un caso particular es el café torrado por ejemplo. Un café que se cocina con un 20% de azúcar, para suprimir un poco el amargor de la semilla. La torrefacción es un proceso que se aplica para rentabilizar granos de baja calidad, con este proceso además conservan la humedad por mas tiempo. En definitiva un proceso invasivo para mejorar el rendimiento de un grano de baja calidad. Esto se puede distinguir a simple vista. Parecen granos barnizados. Es por estos motivos aconsejamos en lo posible, ver el grano antes de consumirlo. Nos permite distinguir y poder mejorar estos factores.

  • Sabor
  • Aroma
  • Frescura 
  • Humedad 
  • Calidad 

Si no tienes una cafetera superautomatica, o un molinillo de café que pueda realizar esta tarea de forma sencilla. Te recomendamos otras alternativas de moler café en forma manual o con procesadoras o licuadoras. Como moler café de forma casera. Estos métodos puedes aplicar para probar la experiencia de tomar café recién molido. Lo recomendable es que compres un molinillo de café. Con niveles de molido en varias granulometrías. Esto quiere decir que se muele a diferentes tamaños dependiendo el tipo de café que estemos por preparar, o el tipo de cafetera que estemos por usar. 

Propiedades del café en grano

Algo que podemos percibir fácilmente en las cafeterías, es el aroma a café recién molido. La cúspide aromática del grano se produce en el momento de su molienda. En ese instante el aroma es mas intenso. Luego de algunos minutos el café comienza  levemente a perder sus propiedades. La oxidación y la deshidratación comienzan a disminuir su calidad. Si lo guardamos en en un recipiente adecuado. Tomaremos un exquisito café días, o inclusive semanas después de molerlo. Todo depende de como lo conservemos. Esto no significa que no podamos obtener un café de calidad si no es molido en el instante de tomarlo. Pero el molido previo a su consumo inmediato aporta un plus aromático y de sabor que vale la pena experimentar. 

Café en Grano de mayor calidad

El cinturón cafetero es un franja de tierra que se ubica entre los trópicos. El particular clima del ecuador rodea con sol esta zona. Proporciona muy buenas condiciones en el terreno para que crezca el cafeto (planta de café). De allí la fama de los piases cafeteros. Colombia, Brasil, Kenia, Jamaica, Etiopia, México, Perú, Honduras, Indonesia. Y algunos países mas que se suman a esta lista de productores. En estas latitudes se encuentran colinas tropicales, mesetas húmedas y llanuras exóticas, donde crecen diferentes tipos de semillas. La región de cultivo y las propiedades del suelo. Sumado a factores como humedad, altura, características de la cosecha, lavado de semilla, tostado y envasado del producto.  Determinan la calidad final del café que adquirimos.

Café en grano tostado natural

El tostado natural hace referencia a la modalidad sin aditivos, sin azúcar, ni aromatizantes. Solo calor intenso de los tambores de tueste. El color, la acides, el sabor , la concentración de cafeína y el volumen del grano, varían dependiendo del tiempo de cocción.

A grandes rasgos a menor cocción mas acides y mas concentración de cafeína. Por el contrario con un tueste mas prolongado, café mas dulce y menor acides con baja concentración de cafeína. El tostado del café es un universo.  Si te interesa saber mas en detalle sobre los niveles de temperatura y tiempos de tueste mira este video a continuación.

  

Grano de café Colombiano 

El grano de café colombiano es mayoritariamente del tipo arábico. Como característica principal. Es bajo en cafeína tiene un excelente aroma. Es mas bien acido y  dependiendo la región de cultivo adquiere distintas notas frutales o florales. Los granos de origen colombiano conservan un perfil orgánico(libre de pesticidas y aditivos para mejorar rendimiento). La tierra y el clima son por demás propicios para el cultivo del cafeto. La planta es muy prospera en esta región ecuatorial. Los granos de café son sometidos a varios procesos antes de su comercialización.  El lavado, el secado, el tostado, y el envasado. Son parte de este circuito. Las variantes de estos procesos. Tostado lento, secado con pulpa, envasado al vacío, etc. Son responsables de cambios en el sabor y en el aroma. Por ejemplo el tostado natural hace que el grano pierda aproximadamente 10% de cafeína. Pierde también el 20% de su peso. Baja el nivel de acides, y aumenta levemente las grasas. No obstante si la materia prima es de mayor calidad. Como en el caso del café colombiano puedes estar seguro que al probarlo, te deleitara en el primer sorbo. En resumen el café colombiano es un café suave, con poca acides. Podemos distinguir notas cítricas florales o afrutadas, en una taza limpia de alta calidad. Caracterizado por ser extremadamente aromático. 

Grano de Café de Brasil

No podemos pasar por alto que Brasil, es el principal productor de café a nivel mundial. Por lo tanto es la meca del café. Cultivan casi todas las variedades. Siendo Robusta y Arábica los granos mas trabajados. Existe la producción masiva y el cultivo de especialidad. La variedad robusta es mas resistente a las plagas y  tiene un mayor rendimiento. Esta semilla contiene mas cafeína que otras variedades. Y no necesita altura, es ideal para cultivos masivos y fabricación tipo industrial. No obstante es una semilla de buena calidad. A menudo se realizan blends con otras especies para mejorar el sabor o equilibrar la acides. En contraparte tenemos el café de especialidad que se hace por lo general con grano tipo arábico. Es un café de elaboración mas artesanal. Se realiza en granjas mas pequeñas contemplando factores de humedad, altura y propiedades de la tierra. En definitiva el grano de Brasil es el  que mas abunda en el mundo. Y contempla la mayoría de las variedades y formas de cultivo. Un grano de origen brasilero podemos asegurar un buen aroma y exquisito sabor.

Molido de Granos Para Cafeteras

Dependiendo de el tipo de cafetera, o el tipo de café que estemos por preparar debemos moler el café en una granulometría adecuada. Como premisa general mientras mas fino es el molido mas se disuelve en agua. Esto nos proporciona intensidad y mas sabor por el mayor contacto de las partículas con el agua.  Independientemente del sistema empleado para moler los granos te damos una clasificación casera para que puedas distinguir de manera simple.

Escalas de molido  GRANOS DE CAFÉ

0,1  Aspecto: Talco Cafetera: Cezve o Jarro de cobre

0,5 Aspecto: Sal Fina Cafetera: Cafetera Italiana 

1,5 Aspecto: Azúcar Blanca  Cafetera: Cafetera de Filtro

2,5 Aspecto: Sal Gruesa  Cafetera: Cafetera de Embolo 

3,5 Aspecto: Migas de pan  Cafetera: Prensa Francesa 

Clasificación de granos de café   

Si bien existen mas que  tipos de café. Mencionamos a continuación las variedades comercialmente disponibles. Y las variedades más conocidas o de mayor consumo.

➡ 4 grandes grupos.

  1. Arabica
  2. Robusta
  3. Liberica
  4. Excelsa

Link para mas detalle

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Tipos de granos

Galería Cafeteras 2021

MOLER granos en LICUADORA 

 Cafetera Italiana 

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Recetas de Café

 

✪ CAFÉ VERDE ✪

¿Que es el Café verde ?

El café VERDE es el grano de café antes de tostarlo en su estado natural. Los extractos de café verde son utilizados generalmente como diuréticos. O para regular la tensión, la glucosa, adelgazar o con otros fines naturistas.

 

Es uno de los productos mas comercializados para bajar de peso. Por su origen natural y sus beneficios. Incluirlo en tu dieta regularmente. Trae varios beneficios. Actúa como un saciante de muy pocas calorías. Ademas cuenta  con potentes reguladores.

Café Verde

Su comercialización no es tan común ya que el grano de café se consume regularmente tostado. Pero últimamente se popularizo el consumo de café verde. Por los buenos resultados logrados en las dietas. Si decides incorporarlo a tu dieta diaria. Debe ser suministrado por un especialista, como toda dieta para adelgazar. Debido a que no todos tenemos las mismas características físicas. Ademas debemos  balancear nuestra nutrición, para no correr riesgos con nuestra salud.

Dieta Recomendada

Café verde Beneficios

Uno de los beneficios que tiene el café verde. Debido a que no pasa por el proceso de tostado mantiene las propiedades intactas. Es un antioxidante por excelencia. Las altas temperaturas a la que son sometidos  los granos de café para consumo regular, destruyen gran parte de sus propiedades. pero aportan sabor y otras características que son buenas para su consumo. Por eso el grano verde de café cuenta con la ventaja de conservarse en estado natural.

  

Acciones en el cuerpo

El café verde brinda una sensación de saciedad. Esto es producto que estimula al organismo a producir una hormona. La misma que el cuerpo genera cuando ingerimos alimentos para sentirnos saciados.

 

Por otra parte acelera el metabolismo. Y en los casos donde no hay mucha presencia de glucosa, el organismo buscara otra fuente de energía. Y esa fuente será el tejido adiposo, o las grasas acumuladas en el cuerpo.Por estas características es que el café verde es óptimo para adelgazar. Nos ayuda a quemar grasas y sentir sensación de saciedad. Todo en un solo suplemento. Bajo ningún punto de vista recomendamos que te administres infusiones de café verde sin consultar con un nutricionista.  Siempre consulta con especialistas, no subestimes la potencia del café verde.

Su consumo siempre debe ser supervisado por un especialista, si no lo consumes de manera correcta puedes sufrir deshidratación o algunos trastornos perjudiciales para la salud. Cuida tu cuerpo y tu bienestar, así puedes gozar de una vida saludable.

  

 Presentaciones comerciales.

El café verde se presenta comercialmente en varios formatos. Algunos de los más comunes son las capsulas, tabletas o pastillas. Las mismas contienen extractos de  café verde. Y así aportan los beneficios del café verde directamente para ingerirlos como comprimidos, y obtener sus propiedades.

También lo vas a encontrar en otras presentaciones como cremas, líquidos, chicles, caramelos, en granos. Y todo tipo de manufactura de moda.Hace relativamente poco que este producto se popularizó. Y existen mitos y verdades que rondan él.

Por eso es importante tomar conciencia. Ya que es un suplemento con muy buenas cualidades y características. Sobre todo para la persona que desea adelgazar o perder un poco de peso. En ningún caso un existe un suplemento mágico que nos haga bajar de peso de forma inmediata y sin ejercicio.

  

Pero este producto puede potenciar tus resultados más del 100% . Ya que de verdad posee una gran cantidad de propiedades. Y no se necesitas receta para consumirlo. Pus es un producto natural, y está considerado un alimento seguro y sano. Reiteramos que es importante que siempre acompañes estos procesos con un especialista. Y no solo siguiendo un prospecto, porque puedes causar daños a tu salud.  

 

Contra indicaciones del café verde

Podemos decir que está contraindicado, para embarazadas, periodo de lactancia, y personas diabéticas, si bien puede ser beneficioso para personas que tengan la denominada diabetes 2.

Este suplemento puede alterar el nivel de glucosa en sangre, tampoco lo recomendamos a personas que sufran del corazón, palpitaciones, taquicardia, arritmia, soplo. Recordemos que este producto no deja de ser café, y por lo tanto acelera el metabolismo por la concentración de cafeína.

La unión de la cafeína con el ácido clorogénico, otro de los componentes que se encuentran dentro del fruto, son la clave del impulso que da a las dietas para bajar de peso.

Lo recomendamos porque es natural, a diferencia de productos químicos, o sintéticos, que atacan al organismo de forma directa. Segundo por que casi no tiene contra indicaciones, y se puede tomar en dosis muy bajas para estimular tu rendimiento.  Tercero porque se presenta en una gran cantidad de formatos, capsulas, pastillas, extractos, golosinas, de forma natural, etc.Ya no necesitas suerte para tu dieta, solo un mínimo de constancia, y maximizaras al 100% el rendimiento de tu dieta.

  

 

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RECETAS  paso a paso…